آهن یکی از مواد معدنی بسیار مهم در بدن انسان است. 95 درصد از آهن بدن در ترکیب هموگلوبین و میوگلوبیین که انتقال دهنده های اکسیژن میباشند شرکت میکند و تنها 5 درصد آن به صورت ذخیره است. نتایج تحقیقات اخیر نشان داده است که خانمها در روز حداقل 14 میلی گرم آهن نیاز دارند و کمبود آن باعث کاهش در راندمان انتقال اکسیژن و در نتیجه فعالیت های روز و مره میگردد و آقایان نیز به طور متوسط در روز 12 میلی گرم آهن نیاز دارند.
ما باید بدانیم که به ازای هر 1000 کیلو کالری که مواد غذایی مصرف میکنیم 6 میلی گرم آهن دریافت میکنیم و اغلب افراد که در روز میانگین 2000 کالری مواد غذایی مصرف میکنند حدود 12 میلی گرم آهن دریافت میکنند. پس این میزان آهن برای آقایان کافی به نظر میرسد ولی خانمها با این شرایط هنوز نیاز به آهن دارند که به صورت مکمل یا مواد غذایی خاص باید دریافت شود.
منابع غذايي آهن‌دار عبارتند از جگر، قلوه، گوشت قرمز، ماهي، زرده تخم‌مرغ، سبزي‌هاي داراي برگ سبز تيره مانند جعفري، اسفناج و حبوبات، مثل عدس و لوبيا همچنين ميوه‌هاي خشك (برگه‌ها) بخصوص برگه زردآلو و دانه‌هاي روغني
توجه داشته باشید که مصرف آب پرتقال در روز میتواند در بهبود جذب آهن بسیار موثر باشد. همچنین عدم نوشیدن چای 2 ساعت بعد و یک ساعت قبل از غذا نیز برای جلوگیری از به هدر رفتن آهن در بدن توصیه میگردد.
نظرات (0)